EVA-Folie: Der Frischewächter im Lebensmittelbereich von Supermärkten, der köstliche Lebensmittel sichtbar und haltbar macht
Backbereich: Erleben Sie die fluffige Seele des Brotes im Film
Um 8 Uhr morgens hatten die Mitarbeiter der Bäckereiabteilung des Supermarkts gerade eine neue Ladung Croissants und Plundergebäck in die Regale gestellt. Transparente Folie umhüllte das goldbraune Brot, und Sonnenlicht fiel durch die Schaufenster und enthüllte die Teigschichten und die Puderzuckerpartikel auf der Oberfläche. Vorbeigehende Kunden blieben unweigerlich stehen.
„Früher, als wir normale PE-Folie verwendeten, wurde das Brot schon nach wenigen Tagen trüb. Die Kunden konnten nicht hineinsehen und hatten immer Angst, es sei nicht frisch.“ Frau Li, die Leiterin der Bäckerei, nahm eine Tüte Brot in EVA-Folie und fuhr mit den Fingerspitzen darüber. „Sehen Sie sich diese EVA-Folie an! Sie hat eine Lichtdurchlässigkeit von über 92 %. Es ist, als wäre gar keine Verpackung da. Die cremig-weiße Textur des Brotes und die Sesamkörner sind deutlich zu erkennen. Seit wir diese Folie verwenden, greifen die Kunden häufiger zu Brot. Früher verkaufte ich 30 Tüten Brot pro Tag, jetzt sind es 45.“
Was Frau Li noch zufriedener macht, ist die „Soft-Lock“-Eigenschaft der EVA-Folie. Gewöhnliche Plastikfolie ist nicht atmungsaktiv, verhindert das Entweichen von Feuchtigkeit und führt dazu, dass Brot bereits nach zwei Tagen hart wird. EVA-Folie hingegen passt ihre Atmungsaktivität an, sodass das Brot „atmen“ kann und gleichzeitig die Feuchtigkeit eingeschlossen bleibt. „Wenn man diese vier Tage alte Tüte Brot zusammendrückt, ist sie immer noch weich, praktisch genauso wie frisch gebacken. Früher wurde nicht verkauftes Brot mit Rabatt verkauft, aber jetzt ist die Verlustquote von 15 % auf 5 % gesunken, und alle Einsparungen fließen in den Gewinn.“
Gekühlter Frischfleischbereich: Einschließen der rosigen Farbe und Verhinderung der Geruchsübertragung
Im gekühlten Frischfleischbereich werden Schweine- und Rindfleisch verschiedener Zuschnitte sauber geschnitten und fest in EVA-Folie eingewickelt. Die leuchtend rote Farbe und die zarte Textur des Fleisches sind deutlich sichtbar, und selbst die Fettverteilung ist deutlich erkennbar, ohne dass es zu einer Verdunkelung oder Trübung kommt, wie dies bei herkömmlicher Plastikfolie der Fall sein kann.
„Die größten Sorgen bei Frischfleisch sind Oxidation, Verfärbung und Geruchsübertragung“, sagte Herr Wang, ein Verkäufer in der Frischfleischabteilung, während er Spareribs für einen Kunden einpackte. „Früher verwendeten wir PVC-Folie, aber das Fleisch wurde schon nach einem halben Tag dunkelrot und nahm Gerüche aus dem Kühlschrank an. Die Kunden fragten dann immer: ‚Ist es schon abgestanden?‘ Wir verwenden jetzt EVA-Folie, die hervorragende Barriereeigenschaften hat und Luft und Gerüche abhält. Das Fleisch bleibt auch nach zwei Tagen leuchtend rot und ist geruchsneutral. Das gibt den Kunden ein gutes Gefühl und wir müssen seltener nachfüllen.“
Noch besser: EVA-Folie ist so robust, dass sie sich eng an die Form von Frischfleisch anpasst und so den Rissen herkömmlicher Plastikfolie standhält. Außerdem verhindert sie das Austreten von Säften. „Früher, als ich herkömmliche Folie verwendete, sickerte oft Saft aus und verschmutzte die Schalen, was die Reinigung mühsam machte. Mit der EVA-Folie bleiben die Schalen jetzt makellos, was die Kunden freut, und wir verzeichnen immer mehr Stammkunden“, sagte Herr Wang lächelnd.
Obst- und Gemüseabteilung: Saftigkeit bewahren und Haltbarkeit verlängern
In den Regalen der Obst- und Gemüseabteilung sind Kirschtomaten und Weintrauben in transparenten, knusprigen Kartons verpackt, die mit EVA-Folie überzogen sind. Die leuchtende Farbe und die saftige Textur der Früchte sind so faszinierend, dass man gar nicht anders kann, als sich eine Schachtel zu schnappen.
„Sommerfrüchte sind besonders anfällig für Wasserverlust und Weichwerden, insbesondere Beeren wie Erdbeeren und Heidelbeeren. In normaler Folie eingewickelt, verwelken sie innerhalb eines Tages.“ Frau Zhang, die Leiterin der Obst- und Gemüseabteilung, nahm eine Kiste Erdbeeren und sagte: „Sehen Sie sich diese Kiste mit in EVA-Folie eingewickelten Erdbeeren an. Nach drei Tagen sind sie immer noch saftig und ihre Stiele grün. EVA-Folie reguliert die Feuchtigkeitsdurchlässigkeit und verhindert so, dass Wasser zu schnell verdunstet, während überschüssige Feuchtigkeit entweichen kann und so Schimmelbildung vorbeugt. Früher lag die Verlustrate bei Erdbeeren bei 20 %, jetzt ist sie auf 8 % gesunken. Sogar die Spätschicht-Erdbeeren, die sich nur langsam verkaufen, sind praktisch ausverkauft.“
EVA-Folie sorgt außerdem für eine hervorragende Frischhaltung von Blattgemüse wie Brokkoli und Salat. In herkömmliche Folie eingewickelter Salat vergilbt nach einem Tag, während in EVA-Folie eingewickelter Salat auch nach drei Tagen noch leuchtend grün bleibt. „Viele Kunden entscheiden sich gezielt für EVA-Folie für ihr Blattgemüse und sagen: ‚Das sieht frisch aus und hält das Gemüse zu Hause noch zwei Tage länger.‘ Unsere Blattgemüse-Verkäufe sind inzwischen um 15 % gestiegen, und das alles dank der EVA-Folie“, ergänzt Frau Zhang.
Tiefkühlbereich: Hält niedrigen Temperaturen stand, behält auch nach dem Auftauen seinen „ursprünglichen Geschmack“
Im Gefrierschrank liegen gefrorene Teigtaschen, Garnelen und Eierkuchenblätter ordentlich angeordnet. Die mit EVA-Folie umwickelten Beutel bleiben selbst bei Temperaturen von bis zu -25 °C weich, ohne die für herkömmliche Folien typischen Risse oder Falten zu bilden. Die Zutaten bleiben intakt, ohne dass sich Eiskristalle bilden. „Tiefkühlkost stellt die größte Belastung für die Kältebeständigkeit der Folie dar.“ Bruder Zhao, der Leiter der Tiefkühlabteilung, nahm eine Tüte mit tiefgefrorenen Teigtaschen. „Früher haben wir normale Gefrierfolie verwendet. Wenn wir die Teigtaschen im Winter aus dem Gefrierschrank nahmen, riss die Folie, wenn man sie zusammendrückte. Die Teigtaschen wurden leicht feucht und klebten zusammen, und die Schalen verrotteten nach dem Auftauen, was zu zahlreichen Kundenbeschwerden führte. Jetzt verwenden wir EVA-Folie, die selbst bei -30 °C nicht spröde wird. Sie schließt die Feuchtigkeit der Zutaten ein, sodass die Teigtaschen nach dem Auftauen und Kochen intakt bleiben, genau wie frisch verpackt. Unsere Rücklaufquote für tiefgefrorene Teigtaschen ist von 10 % auf 1 % gesunken und die Wiederkaufsquote unserer Kunden hat zugenommen.“
Noch wichtiger ist, dass die hervorragenden Versiegelungseigenschaften der EVA-Folie die Übertragung von Aromen der Zutaten während des Gefriervorgangs verhindern. „Früher wurden Teigtaschen, Garnelen und Fleisch zusammen in den Gefrierschrank gelegt und hatten beim Herausnehmen einen gemischten Geruch. Mit der EVA-Folie bleibt der Geschmack jeder Zutat erhalten, und die Kunden geben an, dass sie sie mit größerem Vertrauen essen können“, so Bruder Zhao. In den Lebensmittelregalen der Supermärkte ist EVA-Folie mehr als nur eine einfache Verpackungsschicht; sie schlägt eine Brücke zwischen „Frische“ und „Verzehr“. Ihre hochtransparente Textur macht die Frische von Lebensmitteln sichtbar, während ihre präzisen Konservierungseigenschaften ihren Geschmack bewahren. Dies löst nicht nur die Probleme hoher Lebensmittelverluste und der Schwierigkeiten bei der Umsatzsteigerung in Supermärkten, sondern sorgt auch dafür, dass die Verbraucher sicherere und frischere Lebensmittel genießen.
Wenn Sie als Supermarktbetreiber mit der Konservierung und Verlustkontrolle von Lebensmitteln zu kämpfen haben, sollten Sie EVA-Folie in Betracht ziehen. Mit ihren Hauptvorteilen „Sichtbarkeit und Konservierung“ belebt sie Ihre Lebensmittelabteilung und macht Frische zum Markenzeichen Ihres Supermarkts!
